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#一日一菓 #菓道#鋏菊」 #wagashi of the Day #HASAMIGIKU #煉切#皿 #牛嶋保夫 台北にお邪魔しています。 明日のイベント用に切りました。 自分が最も得意としていた鋏菊ですが、 やはり普段から切っていないとダメですね。 かなり精度が落ちてて悔しいです。 この技法は製菓技能士1級の...

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